鱧の季節です。鱧と言えばやはり韓国産が最高です。
脂ののり、皮の柔らかさ、身の旨み、どれをとっても残念ですが、淡路産では勝てません。
写真をみていただいてもわかると思いますが、白くなく少しあめ色です。
これは脂がのっている色合いです。さて今から骨切りで、本日の献立は鱧のしゃぶしゃぶ鍋です。