昨日の鱧のしゃぶしゃぶですが、さずがに、旨かったです。
鱧の中骨を酒と昆布だしでじっくりだし汁をひいて、うすめの味付けでいただきます。
身の旨み、脂の乗り、皮の柔らかさ、全て最高でした。さすが韓国鱧！