松茸と鱧の土瓶蒸し


2015-09-04-15-14-48_deco土瓶蒸しの季節になりましたし。

松茸は小ぶりのつぼみをつかいます。鰹をたっぷり使った出し汁を薄口醤油と日本酒であじをつけ、松茸と鱧をいれて蒸します。蒸しあがったら、すだちをしぼってまずは出汁だけいただきます。つうは最後までふたをあけずに出汁だけ、それはもったいないので、そこそこ出汁をあじわったらふたをあけて、中身もいただきましょう。やはり日本酒は落ち着いた冷やおろしがいいですね