福井のせこがにです。地元ではコウバコて言います。かに味噌食べるなら今の走りの時期のせこがにの味噌が抜群です。足の身は肩から包丁で切り離したら麺棒で上からローラーすると、きれいにとれますから試してみてください。蟹と言えば日本酒、福井を代表する黒龍の純米吟醸３８号ひやおろし、味もあり切れもあって、蟹と引き立てあって、酒うまし、かにうましです。