本日は天神祭です。
天神祭と言えば鱧料理です。
しかしこれは、最近のことで、昔は違ったらしい。

天神祭は男の子の成長を祝う祭りで、
昔は大阪湾でよく捕れた鱸を祭りの日に食べるのが習慣でした。
鱸は稚魚の頃から呼び名が変わる出世魚、
それにあやかって子供が元気に育っようにということです。
それとこの時期大阪湾でよく捕れる子鯵の子蛸、この３つの食材が、
夏祭りの庶民の食卓を飾っていました。

いつ頃から鱧を食するようになりましたが、
はじめは、もっぱら照り焼きが、主だったようです。

それから、贅沢に、鱧の湯引きで梅肉、
最近では、うちの店では、もっぱら鱧の皮面をサッと炙った、
焼き霜造りや、鱧のしゃぶしゃぶがメインになってきました。

勿論今日のお客様さまも、鱧の料理と、子鯵の南蛮漬け、子蛸の湯引きでおもてなしです。
お酒は、やはりちょっと贅沢して、黒龍の雫かな。

大吟醸
今年の新商品です。なかなかのもの、さすが写楽！

なめらかうまみと調和のとれた後味。
久しぶりに手にはいりました。日本を代表する杜氏、野口尚彦さんかつくられたお酒です。

毎年この時期に出てまいります、田酒純米大吟醸二本組セットです。
酒造好適米山田錦はこの二つのお酒の米からできたものです。
短稈渡船(山田錦の父)、山田穂(山田錦の母)という米からつくられています。どちらもなかなかのものです。
双方のいいとこ取りしたものが山田錦と言うことになります。
山田錦の純米大吟醸はまた年末出てきますが、まずはこの二本を楽しんでみましょう。

広島の宝剣純米吟醸愛山、山形十四代本丸、島根の十旭日です。

黒龍ファン待望のしずく酒が入荷されました。
今年は例年よりも蔵元の出荷が少し遅かった分だけ非常に落ち着いた甘味が感じられます。