山形の十四代純米吟醸酒、龍の落とし子 2015年3月19日ブログhanakaryudo-kato 山形の十四代純米吟醸酒で今回は仕込み米に龍の落とし子、これは十四代のオリジナル米です。 みちのくの風土気候にあったあじを追及されて開発されたようです。 私は十四シリーズの中では一番大好きな味です。普段より少し辛めでさわやかです。
広島の宝剣愛山純米吟醸酒 2015年3月17日ブログhanakaryudo-kato 広島の宝剣は以前にもご紹介しましたが、今回は仕込み米に愛山をつかった純米吟醸酒です。 さすが宝剣ですね、愛山のうまさを引き出して切れ味はやはりきれいにおさまっています。 これだったら食中でも邪魔なく、魚をおいしくいただけます。
サヨリの昆布じめ造り 2015年3月13日ブログhanakaryudo-kato 寒い寒いと言いながらも春は一歩一歩おとずれてきます。 見てください、肉厚のサヨリの造り! 海水温度が上がるとサヨリは浮いて泳ぎだしますので サヨリが海面を泳ぎ始めたら春は近い。 サヨリは3枚におろして、昆布ではさんでおくと、 少し水分が抜けて、昆布締の旨味がのり、歯ごたえも増します。 さて、お酒は宮城の伯楽星あたりが合いそうです。 魚と昆布のうまみにもけず、邪魔もせずぴったりサヨリを引き立てくれます。
福井県の黒龍、今年最初の大吟醸酒火いら寿 2015年3月10日ブログhanakaryudo-kato 今年も火いら寿の大吟醸酒が入荷されました。 例年より2ヶ月早くて少し心配しながら開けてみました。 旨い!大変旨い!凄くマイルドに仕上がってます。
福島県の写楽 2015年3月9日ブログhanakaryudo-kato 福島県の写楽山田錦純米吟醸酒です。 山田錦の味わいをよく引き出してまとまっています。 新春の少しアクのある野菜などにもいいですし、白身の魚等も美味しくいただけます。
広島の宝剣 2015年3月3日ブログhanakaryudo-kato 広島の宝剣、写真には呉の土井鉄て書いてますが、これは、杜氏の名前です。杜氏は土井鉄也、蔵元杜氏です。 この方は利き酒にも卓越された能力をもたれていますので、こちらのお酒は毎年安定して美味しくいただいてます。 今回はそのなかでも限定滴取りの濁り酒です。