月別アーカイブ: 2015年3月

広島の宝剣愛山純米吟醸酒

広島の宝剣は以前にもご紹介しましたが、今回は仕込み米に愛山をつかった純米吟醸酒です。
さすが宝剣ですね、愛山のうまさを引き出して切れ味はやはりきれいにおさまっています。
これだったら食中でも邪魔なく、魚をおいしくいただけます。

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サヨリの昆布じめ造り

寒い寒いと言いながらも春は一歩一歩おとずれてきます。
見てください、肉厚のサヨリの造り!
海水温度が上がるとサヨリは浮いて泳ぎだしますので
サヨリが海面を泳ぎ始めたら春は近い。
サヨリは3枚におろして、昆布ではさんでおくと、
少し水分が抜けて、昆布締の旨味がのり、歯ごたえも増します。

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さて、お酒は宮城の伯楽星あたりが合いそうです。
魚と昆布のうまみにもけず、邪魔もせずぴったりサヨリを引き立てくれます。

福島県の写楽

福島県の写楽山田錦純米吟醸酒です。
山田錦の味わいをよく引き出してまとまっています。
新春の少しアクのある野菜などにもいいですし、白身の魚等も美味しくいただけます。

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広島の宝剣

広島の宝剣、写真には呉の土井鉄て書いてますが、これは、杜氏の名前です。杜氏は土井鉄也、蔵元杜氏です。
この方は利き酒にも卓越された能力をもたれていますので、こちらのお酒は毎年安定して美味しくいただいてます。
今回はそのなかでも限定滴取りの濁り酒です。

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