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超ひやおろし

はじめて聞かれる人も多いとおもいますが、普通「ひやおろし」と言えばその年の春先にできたお酒を半年寝かせて出してきます。しかし、この「超ひやおろし」はさらに一年寝かせ、一年半寝かせた事になります。考えると「古酒てすか?」となるのですが、蔵元はあくまでも「超ひやおろし」との事です。銘柄は岐阜の醴泉純米大吟醸と、名古屋の九平純米大吟醸です。

超ひやおろし

超ひやおろし

秋のひやおろし

秋になると、一回火入れしたお酒を半年間寝かせて熟成をしたお酒がでてきます。このお酒の事を「ひやおろし」と言います。
つまり秋になって、気温が下がり、冷えてきた時期に売り出される(売るということを、卸すと言います。)
沢山の蔵元から今年は一斉に届きました。味わいは、やはり半年間寝かせて熟成してますので、全体に落ち着いた、引き締まった 後味のきれいなお酒になります。秋の食材にぴったりです!

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秋の訪れ・・・

秋が訪れてきました。秋味(鮭)の卵、生の筋子です。さっと湯ぶりしてうすかわをはずしてバラバラにして、それに薄口醤油であじつけします。たまごの味とすこし鮭の味がします。また秋の酒の肴がひとつふえました。
そして、本格的に松茸が入荷されました。韓国産松茸の新鮮な坪み松茸です。土瓶蒸しで最高!

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