秋になると、一回火入れしたお酒を半年間寝かせて熟成をしたお酒がでてきます。このお酒の事を「ひやおろし」と言います。
つまり秋になって、気温が下がり、冷えてきた時期に売り出される（売るということを、卸すと言います。）
沢山の蔵元から今年は一斉に届きました。味わいは、やはり半年間寝かせて熟成してますので、全体に落ち着いた、引き締まった 後味のきれいなお酒になります。秋の食材にぴったりです！