大吟醸
今年の新商品です。なかなかのもの、さすが写楽！

なめらかうまみと調和のとれた後味。
久しぶりに手にはいりました。日本を代表する杜氏、野口尚彦さんかつくられたお酒です。

毎年この時期に出てまいります、田酒純米大吟醸二本組セットです。
酒造好適米山田錦はこの二つのお酒の米からできたものです。
短稈渡船(山田錦の父)、山田穂(山田錦の母)という米からつくられています。どちらもなかなかのものです。
双方のいいとこ取りしたものが山田錦と言うことになります。
山田錦の純米大吟醸はまた年末出てきますが、まずはこの二本を楽しんでみましょう。

広島の宝剣純米吟醸愛山、山形十四代本丸、島根の十旭日です。

黒龍ファン待望のしずく酒が入荷されました。
今年は例年よりも蔵元の出荷が少し遅かった分だけ非常に落ち着いた甘味が感じられます。

今年初企画の純米大吟醸です。
仕込み米は吉川東条特A地域の山田錦です。
だいたいの味の想像はつくのですが、いまから呑むのが楽しみです。

今年初の十四代中取り大吟醸です。仕込み米は最高級の播州山田錦です。
例年どうり、今年も落ちついた甘味を楽しませてくれます。食前酒としてまずは一杯！

前回と同じ純米大吟醸ですが、手に入りました。
甘さの中に少し酸味が感じられますが、食事と共にするときれいにおさまります。
後味も残らずよく出来ています。
十四代の大吟醸は酒だけ楽しむパターンが多いのですが、
これはまた新たに楽しみが増えました。

昨日の鱧のしゃぶしゃぶですが、さずがに、旨かったです。
鱧の中骨を酒と昆布だしでじっくりだし汁をひいて、うすめの味付けでいただきます。
身の旨み、脂の乗り、皮の柔らかさ、全て最高でした。さすが韓国鱧！

鱧の季節です。鱧と言えばやはり韓国産が最高です。
脂ののり、皮の柔らかさ、身の旨み、どれをとっても残念ですが、淡路産では勝てません。
写真をみていただいてもわかると思いますが、白くなく少しあめ色です。
これは脂がのっている色合いです。さて今から骨切りで、本日の献立は鱧のしゃぶしゃぶ鍋です。